Côtelettes d’agneau au pesto de pistache
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 12 côtelettes d’agneau
- 50 g de pistaches mondées légèrement grillées
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic
- huile d’olive au romarin Maison Brémond 1830 (à quantifier en fonction de la texture du pesto souhaitée)
- 500 g de petites pommes de terre
- 50 g de beurre
- Fleur de sel
Instructions
- Au blender, mixer les pistaches, le parmesan, la gousse d’ail, les feuilles de basilic, avec un peu de sel et de poivre. Ajouter de l’huile d’olive au romarin pour obtenir une pâte. Recouvrir les côtelettes de ce pesto.
- Dans un faitout, faire cuire les pommes de terre dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajouter la fleur de sel.
- Dans une poêle, faire cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servir aussitôt, accompagné des pommes de terre au beurre.
