Cordon bleu maison et purée au thym
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 2 tranches de jambon fumé
- 50 g d’Emmental râpé
- 50 g de chapelure panko
- 8 c. à soupe de crème fraîche
- 800 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 échalote
- 1,5 concombre
- 4 c. à café de thym séché
- 2,5 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de vinaigre balsamique noir
- poivre
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » à l’aide d’un rouleau ou avec la paume de votre main. Déposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez l’emmental par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive. Mettez la chapelure dans une assiette, salez et poivrez. Badigeonnez la moitié de la crème sur les filets de poulet, puis roulez-les dans la chapelure afin d’en avoir sur toutes les faces.
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