Conchiglioni farcis à la truite
Ces conchiglioni farcis à la truite marient les saveurs subtiles de la truite à la fraîcheur et au crémeux de la ricotta. L’ensemble est relevé par la douceur des petits pois et le peps du citron.
Conchiglioni farcis à la truite, ricotta, petits pois et citron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pavés de truite d’aquaculture de nos régions
- 500 g de conchiglioni
- 500 g de Ricotta
- 60 g de Parmesan
- 300 g de petits pois surgelés
- 250 ml de crème fraîche
- 1 citron (jus & zeste)
- Sel
- Poivre
- Menthe ciselée
Instructions
- Cuire les conchiglioni dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, réaliser la farce. Dans un saladier à part, fouetter la ricotta, ajouter le jus d’un demi-citron et son zeste, sel, poivre.
- Agrémenter avec ¾ des petits pois préalablement décongelés, ainsi que les morceaux de truite coupés en petits dés. Mélanger délicatement et farcir les pâtes.
- Verser un fond de crème fraîche dans un plat à gratin, déposer les conchiglioni farcis et parsemer de Parmesan. Enfourner pour 15 minutes à 200 °C.
- Dresser sur une assiette, ajouter un peu de petits pois et de zestes de citron, ciseler de la menthe pour encore plus de fraîcheur !
