Chicken Katsu Sando, le sandwich japonais au poulet pané

Régalez-vous de ce Chicken Katsu Sando inspiré de la street food japonaise, à déguster avec une salade fraîche au concombre mariné. Et pour parfaire cette recette, vous pouvez aussi la préparer avec du pain de mie japonais.

Chicken Katsu Sando

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • de concombre
  • 50 g de chapelure panko
  • 2 filets de poulet
  • 20 ml de sauce soja
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 10 ml de sauce Worcestershire
  • 4 tranches de pain de mie ou pain de mie japonais
  • 40 g de laitue iceberg
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz
  • 10 g de graines de sésame
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 10 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Lavez bien le concombre, puis découpez-le en rondelles très fines. Dans un saladier, mélangez une pincée de sel avec le concombre.Laissez dégorger environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, prenez 3 assiettes creuses. Dans la première, disposez la farine. Dans la deuxième, battez les œufs avec une fourchette. Dans la troisième, ajoutez la chapelure panko, puis salez et poivrez. Placez d'abord le poulet dans la farine en veillant à ce qu'il en soit uniformément recouvert, puis passez-le dans l’œuf et enfin dans la chapelure panko.
  • Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne puis déposez-y le filet pané. Laissez cuire 6-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le retournant à mi-cuisson. Une fois cuit, déposez le poulet frit sur un essuie-tout afin de retirer l'excédent d'huile. Laissez-le refroidir puis salez et poivrez légèrement.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce pour le concombre : mélangez ½ cc de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz, ½ cc de sauce soja par personne dans un petit bol. Pressez le concombre entre vos mains pour en extraire l’eau puis mélangez-le avec la sauce dans le saladier initial. Préparez la sauce pour le poulet dans un autre bol : mélangez, par personne, 1,5 cs de ketchup, 5 ml de sauce Worcestershire et ½ cc de sucre.
  • Tartinez de beurre 2 tranches de pain de mie par personne. Disposez la laitue sur une tranche et tartinez l'autre tranche de sauce au ketchup (côté beurré). Posez le poulet pané par-dessus en diagonal, ajoutez quelques tranches de concombre, puis refermez le sandwich. Disposez une planche à découper sur le sandwich, puis ajoutez par exemple un plat, de manière à presser le tout 5 minutes et que le sandwich se tienne mieux à la découpe et à la dégustation. Pour un meilleur rendu, terminez par ôter les croûtes du pain en les coupant délicatement.
  • Découpez très délicatement le sandwich en deux, puis présentez-le côté farce vers le haut (comme sur la photo). Accompagnez-le de la salade de concombre et dégustez !
    recette de Chicken Katsu Sando

Notes

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