Chapon à la truffe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chapon d'environ 1,5kg
- 100 g de miel à la truffe d’été
- 1 pot de lamelles de truffe d’été
- 500 g de marrons
- 500 g de pommes de terre grenailles
- ½ c. à café de poivre grand cru Kerala noir bio
- 2/3 c. à soupe de sucre en poudre
- fleur de sel de Camargue
Instructions
- Badigeonnez le chapon avec la totalité du miel à la truffe, mettez-le dans une cocotte avec la fleur de sel et le poivre Kerala noir puis couvrez le tout d'eau à moitié.
- Laissez le chapon cuire pendant 30 minutes.
- Au bout des 30 minutes de cuisson, ouvrez la cocotte, sentez et ajustez le goût.
- Allumez le four thermostat 7 (210 °C) pour qu’il préchauffe.
- Mettez les marrons dans un plat allant au four, puis faites-les cuire au four pendant 5 minutes.
- Ouvrez à nouveau la cocotte et mettez à cuire les pommes de terre pendant 10 minutes.
- En fin de cuisson, dans le plat où se trouvent les marrons, déposez le chapon avec les pommes de terre, saupoudrez le tout de sucre puis enfournez 10 à 15 minutes à four chaud (210°C) pour que le chapon soit doré.
- Dans la sauce restante de la cocotte, ajoutez à froid les lamelles de truffe.
- Servez le chapon avec la sauce à côté.
Notes
© F. Quinard pour Maison Brémond 1830