Chakchouka d’automne
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,2 kg de courge
- 200 g de pois chiches
- 300 g de champignons
- 4 œufs
- 2 cm de gingembre frais
- ½ c. à café de curry
- 3 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 3 c. à soupe de graines de courge
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1 petit bouquet de coriandre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Ciselez les échalotes. Dégermez et ciselez les gousses d'ail. Pelez et râpez le gingembre. Egouttez et rincez les pois chiches. Epluchez la courge, conservez les graines et coupez la chair en cubes.
- Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de courges et laisser dorer quelques minutes puis compléter avec de l’eau chaude jusqu’à recouvrir le tout. Ajoutez le gingembre et le curry, saler l’eau comme pour des pâtes. Cuire environ 20 mn, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
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