Chakchouka au piment d’Espelette
La recette d’Adam Bentalha, Chef Exécutif du Brach Paris et du Sinner ParisNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 3 poivrons jaunes
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 2 oignons doux
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 tomates fraîches
- thym
- 1 gousse d’ail
- laurier
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil plat
- sel
- poivre
- piment d’Espelette
- paprika fumé
Instructions
- Mettre les poivrons au four à 200° / Th. 7 pendant 10 min. Les sortir du four, retirer la peau, les évider et les couper en fines lanières.
- Monder les tomates (retirer la peau) et les couper en petits morceaux. Émincer les oignons doux.
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Rajouter ensuite les poivrons, le bouquet garni, l’ail écrasé, le sel et le poivre ainsi que le piment d’Espelette et le paprika fumé.
- Laisser mijoter le tout environ 2 h avant de rajouter la tomate, le persil plat et la coriandre hachée.
- Creuser 2 trous dans la chakchouka. Casser les œufs et les verser dans ces creux. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Déguster avec de la pita ou du pain grillé.
