Carré d’agneau farci aux herbes
A vous qui aimez l’agneau rosé et bien parfumé, voici une délicieuse recette de carré d’agneau farci aux herbes. Une recette, parfaite pour votre déjeuner de Pâques, à servir avec une jardinière de légumes printaniers ou des carottes rôties au four.
Carré d'agneau farci aux herbes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de rôti d'agneau
- 1 branche de thym
- sel
- poivre
Pour la farce
- 1 petite côte de céleri branche
- 1 oignon
- 2 branches de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'écorce de citron
- 40 g de chapelure
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220° C (Th. 7-8).
- Préparez la farce : faites blondir l'oignon émincé, l'ail haché et le céleri coupé en petits dés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides puis ajoutez la chapelure et laissez dorer. Salez, poivrez, ajoutez les écorces de citron coupées en tout petits dés, le persil haché et la moutarde. Mélangez et laissez reposer 10 minutes, hors du feu.
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