Cabillaud croustillant et purée au céleri
Parfumé, ce cabillaud pané et croustillant s’accompagne d’une fine purée de pommes de terre et de céleri relevée de badiane, le tout parsemé de noisettes et de persil.
Cabillaud croustillant et purée fine au céleri
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 c. à soupe de Mix Pain Schär
- 2 filets de cabillaud
- 90 g de panko sans gluten ou de baguette rassie râpée, sans gluten
- 6 tiges de persil
- 2 c. à café de zestes d’orange finement râpés
- 1 œuf
- 90 g de beurre
- 4 étoile de badiane
- 750 g de pommes de terre à purée
- 300 g de céleri rave
- 20 cl de crème liquide entière
- 20 g de noisettes
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préparez le beurre parfumé. Mettez le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole. Ajoutez les étoiles de badiane et 1 cuil. à café de zeste d’orange. Faites fondre le beurre et mélangez bien. Versez-le dans un petit bol et laissez refroidir.
- Pelez les pommes de terre et le céleri puis coupez-le en gros cubes. Faites cuire les pommes de terre et le céleri dans une casserole d’eau légèrement salée. Égouttez puis passez les pommes de terre au presse-purée et mixez le céleri. Mélangez les pommes de terre et le céleri et ajoutez la crème liquide. Salez et poivrez à votre goût et mélangez bien.
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