Burger de falafels, crudités, oignons rouges, herbes fraîches et sauce tahini
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pains à burgers
Pour les steaks de falafel
- 300 g de pois chiches précuits
- 30 g de Tahini
- 15 g d’huile d’olive Terra Delyssa
- oignon blanc
- Cumin
- curry
- poivre
- sel
Pour la garniture
- 100 g de chou rouge
- 100 g de chou blanc
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 8 feuilles de salade
- sel
- poivre
- huile d’olive Terra Delyssa
- 20 g de Tahini
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- persil plat
- menthe
Instructions
- Réalisation de la sauce : Disposer le Tahini dans un petit bol et ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de façon à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Peler la gousse d'ail et la hacher finement. Presser le citron et ajouter le tout au Tahini. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, saler et poivrer au goût. Mélanger l’ensemble.
- Couper les crudités en fines lamelles et réserver. Peler l’oignon rouge et le couper en fines tranches.
- Réalisation des steaks de falafel : Dans un robot, broyer les pois chiches, le Tahini, l’huile d’olive et l’oignon blanc émincé. Ajouter ½ cuillère à café de cumin, de curry, du sel et du poivre.Poêler les steaks 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien huilée. Faire de même avec les pains à burger.
- Laver soigneusement la salade, la menthe et le persil puis ciseler les herbes fraîches.
- Monter chaque burger en posant un steak sur une base de sauce puis ajouter les crudités, l’oignon rouge, deux feuilles de salade et quelques herbes fraîches.
- Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble puis replacer le chapeau de chaque pain et servir immédiatement.
