Bowl libanais aux quinoa et houmous
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la salade
- ½ concombre coupé en fines tranches
- 100 g de feta
- 1 oignon rouge
- 300 g de patates douces
- 2 poignées de pousses d'épinards
- quelques olives violettes kalamata Jardin Bio étic
- 100 g de quinoa
- 1 poignée de pois chiches grillés (facultatif)
- 1 c. à café de paprika
Pour le houmous
- 2 c. à café de tahin
- 200 g de pois chiche
- 3 c. à soupe de pur jus de citron Jardin Bio étic
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe d’huile
- sel
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 gousse d’ail confit Jardin Bio étic
Pour la vinaigrette
- 40 g de vinaigre balsamique de Modène IGP Jardin Bio étic
- 2 c. à soupe de jus citron-gingembre Jardin Bio étic
- 25 g d'huile de colza
- 1 c. à soupe de sauce de soja Jardin Bio étic
- poivre moulu
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles. Dans un plat, mélangez l'oignon et la patate douce avec 1 cas d'huile d'huile, le paprika, sel, poivre. Enfournez 20 à 200°C jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
- Cuisez le quinoa en suivant les instructions du paquet.
- Préparez le houmous : mettez dans le bol de votre mixeur les pois chiches, le tahin, l’eau, le citron, l’huile, le cumin, l’ail confit et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Préparez ensuite la vinaigrette : dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron-gingembre, huile de colza, la sauce soja, le sel et le poivre.
- Une fois les patates douces et les oignons cuits, dans une grande assiette creuse, disposez le quinoa, les patates douces et les oignons rouges rôtis, les tranches de concombre, les olives, le houmous et les jeunes pousses d’épinards. Émiettez la feta sur le dessus de la salade et décorez de pois chiches grillés.
