Bourguignon de boeuf bio aux champignons des bois, écrasé de butternut aux marrons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de bœuf à bourguignon bio
- 12 petits
oignons grelots
- 150 g
- 60 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 50 cl de vin rouge
- 2 à 3 feuilles de laurier
- quelques brins de thym
- 600 g de champignons des bois (pleurotes, bolets, cèpes...)
- 600 g
de butternut
- 100 g
de marrons cuits
- 30 g
de beurre
- 1 c. à soupe de graines de sarrasin torréfiées
- sel
- poivre
Instructions
- Découper le bœuf en gros cubes (5 cm environ). Eplucher les oignons grelots, et tailler la poitrine fumée en morceaux.
- Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons grelots, la poitrine fumée et les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis. Saupoudrer de farine et mélanger. Verser le vin rouge, compléter avec de l’eau ou du bouillon pour couvrir la viande et mélanger. Ajouter les brins de thym, les feuilles de laurier. Saler, poivrer. Porter à ébullition et faire mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
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