Boulettes de boeuf, fond de veau et légumes rôtis sur brioche
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le fond de veau (A faire maison ou à acheter déjà préparé si manque de temps)
- 1 kg d’os de veau
- 1 kg d’épluchures et de restes de légumes (fenouil, carotte, poireau…)
- 2 oignons jaunes
- 1 botte de persil
- 1 c. à soupe de poivre en grains
- Eau
- Sel de mer
Pour les boulettes
- 500 g de boeuf bio ou fermier haché
- 2 oignons finement hachés
- 1 branche de céleri hachée
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 tasse de pain sec mixé ou de chapelure
- 1 tasse de crème liquide
- 2 œufs bio
- Sel de mer
- Poivre noir
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