Boulettes de boeuf aux courgettes et aux épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 2 tranches de pain rassis sans la croûte (environ 50 g)
- 5 cl de lait
- 1 blanc de poireau ou 1 oignon ou 1 botte d’oignons nouveaux
- 1 courgette
- 1 gousse d’ail épluchée, dégermée et hachée
- quelques pincées d’épices Sirocco Maison Brémond 1830
- 1 botte de persil, lavée et finement émincée
- ½ botte de coriandre, lavée et finement émincée
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Mettre le pain à tremper avec le lait.
- Laver et émincer le poireau (ou les oignons) et faire à suer avec l’ail et les épices dans 1 cuillère à soupe d’huile environ 5/7 minutes puis réserver.
- Presser le pain pour l’essorer, y ajouter la viande, les légumes râpés et le mélange poireau-ail-épices refroidi, les herbes, le sel, le poivre et bien mélanger.
- Façonner des petites boulettes, avec les mains légèrement mouillées pour que ça ne colle pas.
- Faire colorer les boulettes à la poêle à feu fort dans l’huile restante, puis continuer la cuisson au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Servir aussitôt.
Notes
Astuce de Catherine Kluger
Switcher le bœuf par de l’agneau ou un mélange 2/3 de bœuf - 1/3 de poulet pour un résultat plus moelleux. En hiver, on peut également remplacement la courgette par de la courge.
© recette : Catherine Kluger – visuel : Guillaume Czerw pour Maison Brémond 1830