Boulettes d’agneau croustillantes à la Fleur de Sel Le Guérandais et mélange au riz complet façon risotto
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les boulettes
- 450 g de viande d’agneau (épaule) hachée
- 100 g de farine
- 200 g de chapelure fine
- 3 œufs
- 1 petite botte de basilic
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- fleur de sel Le Guérandais
- huile végétale
- 1 citron vert
Pour le risotto
- 400 g de mélange de céréales au riz complet
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 60 g de beurre
- 120 g de parmesan râpé
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel moulu Le Guérandais
- poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélanger délicatement la viande hachée avec : les herbes rincées et ciselées, un œuf, 50 g de chapelure, la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé, les épices et la Fleur de Sel Le Guérandais.
- Former des boulettes dans la paume de la main, puis les passer successivement dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
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