Bouillon de volaille façon pot-au-feu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 carcasse de volaille fermière d’Auvergne avec les ailes
- 1 oignon coupé en quatre
- 1 poireau nouveau (le vert et le blanc)
- 1 pomme de terre nouvelle
- 2 carottes nouvelles
- 50 g de petits pois
- 1 clou de girofle
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 70 g d’avoines savoisiennes cuites de la veille
- 1,5 L d’eau froide
Instructions
- Découpez la volaille fermière d’Auvergne pour séparer les blancs, les cuisses et la carcasse avec les ailes. Réservez les blancs et les cuisses pour d’autres recettes. Pour le bouillon, gardez la carcasse et les ailes.
- Préparez les légumes. Séparez le blanc du vert de poireau. Réservez le vert pour le bouquet garni. Découpez le blanc de poireau en tronçons. Ficelez le thym et la feuille de laurier avec le vert de poireau pour faire un bouquet garni.
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