Frais et léger, ce tartare de saumon à la pomme et une entrée de fête parfaite. Vous pouvez aussi la réaliser en verrines et la servir à l’apéritif.

Tartare de saumon à la pomme

Temps de préparation : 25 minutes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon frais sans arêtes
• ½ pomme verte (variété Granny Smith)
• ½ concombre
• 1 échalote
• 2 brins d’aneth frais
• 2 à 3 pincées de Mélange de sel & herbes pour poisson
• 10 grains de Poivre Grand Cru Kerala noir
• ½ citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique à la grenade

1. Coupez le saumon en petits cubes et disposez-les dans un bol.
2. Ciselez l’aneth et ajoutez-le.
3. Coupez la pomme et le concombre en petits cubes et mélangez-les délicatement avec le saumon et le jus de citron.
4. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
5. Mélangez l’huile d’olive au citron et le vinaigre balsamique à la grenade.
6. Versez la sauce obtenue sur le tartare de saumon et mélangez.
7. Rajoutez les grains de Poivre Kerala noir moulus et le mélange de sil & herbes pour poisson.

Cette recette se réalise avec des produits Maison Brémond 1830 disponibles en boutiques et en ligne.

© Fabien Quinard