Boeuf Wellington à la Fourme d’Ambert
Servi avec une sauce crème à l’échalote, au bleu et aux champignons, ce boeuf Wellington à la Fourme d’Ambert est un délice, un véritable plat de fête.
Boeuf Wellington à l’AOP Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 filet de bœuf d’1 kg paré
- 500 g de pâte feuilletée carrée
- 250 g d’AOP Fourme d’Ambert
- 400 g de champignons (champignons bruns, Girolles…)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 1 c. à café d’eau
- 1 jaune d’œuf
- 2 branches de thym
- huile d’olive
- sel
- poivre
Pour la sauce champignons et AOP Fourme d’Ambert
- 200 ml de crème liquide entier
- 100 g d’AOP Fourme d’Ambert
- 50 g de champignons bruns et de girolles
- 1 petite échalote
- 20 g de beurre
- poivre 5 baies
- Sel si besoin
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Dans une sauteuse, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive.
- Salez et poivrez le filet des deux côtés. Faites cuire le filet de boeuf sur toutes les faces 5 minutes.
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