Boeuf basilic
La recette deFrank Xu, chef étoilé du restaurant Tsé Fung à la Réserve GenèveNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la marinade de boeuf
- 250 g de filet de bœuf coupé en petites tranches
- 3 g de sel
- 2 g de sucre
- 5 ml de sauce soja
- 10 ml d’huile de tournesol
- 5 g d’amidon de maïs
- 15 ml d’eau
- 5 ml de vin blanc
Pour les condiments
Pour la sauce
- 7 ml de sauce soja claire
- 5 ml de sauce aux huîtres
- 7 ml de sauce soja foncée
- 5 g de sucre
- 3 ml d’huile de sésame
- 8 g d’amidon de maïs
- 15 ml d’eau
- 5 ml de vin blanc de cuisine
- 2 g de poivre en poudre
Instructions
- Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y ajouter les tranches de bœuf et laisser mariner 30 minutes puis réserver.
- Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients pour la sauce puis réserver.
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