Blanquette de perdrix
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 perdrix
- 2 poireaux
- 8 carottes
- 1 gros oignon
- 15 oignons grelots (ou sauciers)
- 250 g champignons de Paris, petits
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 c. à soupe de sucre
- beurre demi-sel (50 g pour la sauce + cuisson)
- 50 g de farine
- 2 c. à soupe de crème fraiche
Instructions
- Déposez dans un faitout les poireaux et carottes coupés en gros morceaux, le bouquet garni ainsi qu’un gros oignon entier, épluché et piqué de 4 clous de girofle. Remplissez d’eau salée et laissez mijoter à feu doux.
- Après 30 minutes de cuisson, faites dorer les perdrix dans une poêle avec un peu de beurre puis ajoutez-les dans le faitout. Laissez mijoter l’ensemble jusqu’à ce que la viande soit tendre (au moins 1 heure).
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