Gaspacho glacé, la version granitée

A la manière d’un kakigori japonais, ultra rafraîchissante et aérienne, cette version granitée, légère comme de la neige, du gaspacho glacé est un pur bonheur à savourer lors d’un déjeuner au soleil.

Gaspacho glacé

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de prise au froid 12 h

Ingrédients

  • 1 concombre (sans peau)
  • 1 kg de tomates mûres (sans peau)
  • 1 petit poivron doux équeuté et épépiné
  • ¼ d'oignon rouge épluché
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive extra vierge
  • ¼ c. à café de sel de mer
  • ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Matériel

Instructions

  • Éplucher le concombre, couper en morceaux et passer au blender. Ajouter les tomates (sans peau), le poivron (également sans peau), l'oignon épluché et coupé en morceaux, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse. Assaisonner selon votre goût. Verser ensuite dans les petits récipients qui accompagnent l’accessoire à râper la glace, les fermer et les placer au congélateur.
  • Au moment de servir, placer l’accessoire à râper la glace sur le robot pâtissier avec la lame moyenne et déposer les glaçons de gaspacho dans le récipient de l’accessoire. Placer un bol en-dessous du rasoir puis actionner le robot en vitesse 1 ou 2.
  • Servir immédiatement avec un petit filet d’huile d’olive et quelques tomates cerises pour décorer. C’est un pur régal très rafraîchissant.
    recette de Gaspacho glacé

Notes

© Tangerine Zest pour KitchenAid
Type de plat: Apéritif, Entrée, glace, Soupe
Cuisine: Française

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