Bar grillé et huîtres chaudes au barbecue
Pour un régal 100% iodé, préparez cette recette de bar grillé au fenouil et huîtres chaudes au barbecue et savourer l’ensemble avec un cidre sec et charpenté.
Bar grillé et huîtres chaudes au barbecue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 échalote
- ½ botte de persil plat
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café huile d'olive pour le bar
- 1 citron vert pour son jus et son zeste
- 1 fenouil avec fanes
- 1 bar de 1,3 kg (ou 2 bars de 800 g chacun), vidé, non écaillé, nageoires coupées
- 2 douzaines d’huîtres
- poivre noir du moulin
- sel
- piment d’Espelette
Instructions
- Préchauffer le barbecue. Préparer la sauce en mixant l’échalote, le persil, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le jus et les zestes.
- Faire des incisions dans la peau du poisson. Laver et émincer le fenouil. Mélanger avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Garnir l'intérieur du poisson et refermer à l'aide de piques en bois. Laisser reposer le poisson au frais durant au moins 30 minutes.
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