Bar grillé et huîtres chaudes au barbecue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 échalote
- ½ botte de persil plat
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café huile d'olive pour le bar
- 1 citron vert pour son jus et son zeste
- 1 fenouil avec fanes
- 1 bar de 1,3 kg (ou 2 bars de 800 g chacun), vidé, non écaillé, nageoires coupées
- 2 douzaines d’huîtres
- poivre noir du moulin
- sel
- piment d’Espelette
Instructions
- Préchauffer le barbecue. Préparer la sauce en mixant l’échalote, le persil, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le jus et les zestes.
- Faire des incisions dans la peau du poisson. Laver et émincer le fenouil. Mélanger avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Garnir l'intérieur du poisson et refermer à l'aide de piques en bois. Laisser reposer le poisson au frais durant au moins 30 minutes.