Ballotine de pintade au bleu, champignons et marrons
On ne soupçonne pas tout ce que l’on peut faire avec un délicieux fromage, à fois fort et fondant comme le Saint Agur. Voici une recette de ballotine de pintade au bleu, servie avec des champignons et marrons pour vous régaler pendant les fêtes.
Ballotine de pintade au bleu Saint Agur
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade entièrement désossée
- 100 g de blanc de poulet
- 1 blanc d'oeuf
- 10 cl de crème liquide
- 150 g de Saint Agur
- 600 g de champignons mélangés (pleurotes, cèpes, girolles)
- 200 g de marrons
- 30 g de beurre
- 20 cl de fond de volaille
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Coupez le blanc de poulet en morceaux. Mixez-les avec le blanc d’œuf, du sel et du poivre, pour obtenir une farce lisse puis ajoutez la crème, mixez encore 1 min, ajoutez le Saint Agur en morceaux.
- Déposez la pintade désossée sur une feuille de film alimentaire côté peau en dessous. Salez, poivrez, étalez la farce au centre.
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