Aubergines farcies au veau Bio
Aussi bonnes chaudes que froides, ces aubergines farcies au veau Bio sont faciles ร rรฉaliser. Cโest un parfait plat tout en un ร savourer en famille.
Aubergines farcies au veau Bio
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 500 g de rรดti de veau Bio cuit
- 4 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 3 c. ร soupe d'huile d'olive
- 1 c. ร soupe d'aromates (thym, romarin, sarriette)
- 30 g de Parmesan rรขpรฉ
- 1 pincรฉe de piment de Cayenne
- Sel
- Poivre
Instructions
- Prรฉchauffer le four ร 180ยฐC.
- Couper les aubergines en deux dans la longueur, les รฉvider ร l'aide d'une cuillรจre. Mettre la chair crue dans un bol, avec un filet d'huile et une pincรฉe de sel. Couvrir d'un film alimentaire, cuire 6 minutes au micro-ondes.
- Dรฉcouper le rรดti Bio en tout petits dรฉs, tailler de mรชme les poivrons rouge et vert.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon hachรฉ et l'ail รฉcrasรฉ. Ajouter la chair d'aubergine. Ecraser le tout ร la fourchette, saler poivrer, parsemer de fleur de thym et de romarin.
- Remettre un filet d'huile dans la poรชle, faire revenir les poivrons rouge et vert coupรฉs en petits dรฉs, ajouter la viande.
- Bien faire dorer le tout et le mรฉlanger ร la chair d'aubergine cuisinรฉe.
- Assaisonner sel, poivre et une pincรฉe de piment.
- Remplir les coques d'aubergine de farces. Saupoudrer de parmesan rรขpรฉ.Cuire 25 minutes au four ร 180ยฐC.
Notes
Suggestions
Recette ร dรฉguster chaude ou froide (ร tempรฉrature ambiante).
Pour รชtre plus festif : remplacer le rรดti de veau cuit par du hachรฉ de veau Bio qui sera revenu dans un filet d'huile d'olive.
Variante : remplacer les aubergines par des courgettes, des oignons.
ยฉ Jean-Franรงois Mallet pour Interbev