American steak au Maroilles
La recette de Camille Delcroix, chef étoilé du restaurant Bacôve à Saint-Omer (62)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de viande hachée
- 1 kg de pommes de terre
- 8 tranches de Maroilles
- 4 demi-baguette de pain
- Sauce Hannibal
Instructions
- Éplucher et tailler les pommes de terre en frites.
- Les cuire une première fois 5 minutes dans une huile chaude à 120°C puis les conserver.
- Cuire la viande hachée dans une poêle bien chaude pour bien griller la viande.
- Garnir le pain avec de la sauce Hannibal, la viande hachée et 2 tranches de Maroilles sur le dessus puis faire gratiner les sandwichs dans un four en mode grill.
- Effectuer la deuxième cuisson des frites dans une huile bien chaude à 180°C jusqu'à obtenir des frites bien blondes et bien croustillantes.
Notes
© Guillaume Savary – Le Photographe du Dimanche pour les Viandes de Normandie