American steak au Maroilles

La recette de Camille Delcroix, chef étoilé du restaurant Bacôve à Saint-Omer (62)

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Éplucher et tailler les pommes de terre en frites.
Les cuire une première fois 5 minutes dans une huile chaude à 120°C puis les conserver.
Cuire la viande hachée dans une poêle bien chaude pour bien griller la viande.
Garnir le pain avec de la sauce Hannibal, la viande hachée et 2 tranches de Maroilles sur le dessus puis faire gratiner les sandwichs dans un four en mode grill.
Effectuer la deuxième cuisson des frites dans une huile bien chaude à 180°C jusqu'à obtenir des frites bien blondes et bien croustillantes.