Colorée et acidulée, cette salade de lentilles corail au pamplemousse s’accompagne de copeaux de Sbrinz AOP, le fromage artisanal suisse aux arômes fruités.

Salade de lentilles corail au pamplemousse et copeaux de Sbrinz AOP

Préparation : 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 150 g de lentilles corail
• 1 pamplemousse
• 1 cuillère à soupe de baies de goji
• 1 cuillères à soupe de cranberries
• De jolis copeaux de Sbrinz AOP (50 g ou plus)
• Ciboulette

Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou d’orange
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel, poivre

1. Rincez les lentilles corail à l’eau claire et faites-les cuire selon les indications du paquet.
2. Rincez ensuite les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.
3. Pelez à vif le pamplemousse à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis prélevez les suprêmes (c’est-à-dire la chair sans la peau).
4. Assaisonnez les lentilles avec la vinaigrette et mélangez. Ajoutez les baies de goji et les cranberries et disposez les suprêmes de pamplemousse.
5. Parsemez de Sbrinz AOP, de ciboulette coupée et régalez-vous !

Le Sbrinz AOP est un fromage suisse au lait cru de vache, source de vitamines, de calcium, de phosphore et de sels minéraux. Il est le partenaire idéal des recettes les plus saines auxquelles il apporte de la gourmandise. Le Sbrinz AOP est le plus ancien fromage à pâte extra-dure fabriqué en Suisse.