Des moules fraîches, des crevettes roses, des coquillages, des langoustines… la Zarzuela espagnole se revisite avec de bons ingrédients français dans cette plancha Zarzuela délicieusement cuisinée à la crème fraîche et au piment d’Espelette.
La plancha Zarzuela
Niveau de difficulté : un peu délicat
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 à 8 minutes
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
- 3 cl d’huile d’olive
- 3 langoustines de belle taille (150g)
- 400 g de moules fraiches
- 150 g de coques fraiches
- 25 g d’oignons rouges coupés en fines rondelles
- 5 g d’ail
- 5 tomates cerise
- 5 cl de vin blanc
- 75 g de crème fraîche
- 5 g de piment d’Espelette
- 4 crevettes roses cuites (60g)
- 5 g de persil finement ciselé
- 1 quart de citron
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un grande poêle ou dans un poêlon à paella
- Faire revenir les langoustines sur toutes les faces puis ajouter les moules
- Mettre ensuite les coques, les oignons, l’ail et les tomates cerise, remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes
- Déglacer au vin blanc
- Mettre le piment d’Espelette et la crème puis laisser cuire 2 à 3 minutes
- En fin de cuisson, mettre les crevettes pour qu’elles se réchauffent
- Au moment de servir, remettre les 3 langoustines et les crevettes sur le dessus du plat, parsemer de persil, ajouter le quartier de citron
- Servir aussitôt accompagné d’une portion de riz ou autre selon vos envies.
Cette année Léon de Bruxelles a mis ses chefs à l’honneur en organisant le concours « Master Moules ». 83 chefs ont été mis au défi de créer LA recette de moules inédite. Parmi un choix de 3 recettes finalistes, les internautes ont élu la plancha Zarzuela pour faire danser le flamenco à nos papilles.
La plancha Zarzuela est servie en édition limitée chez Léon en ce moment et jusqu’au 19 novembre 2019.
© Studio B pour Léon de Bruxelles