Noix de Saint-Jacques aux lentilles vertes et chou pak choï
Noix de Saint-Jacques aux lentilles vertes et chou pak choï
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g de Noix de St Jacques avec corail MSC Escal
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 1 échalote
- 2 carottes
- 3 tiges de céleri branche
- 4 choux pak choï
- 50 cl de bouillon de volaille
- 150 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Décongeler les noix de St Jacques et les réserver au frais.
- Eplucher l’échalote, les carottes et le céleri.
- Hacher finement l’échalote et couper en petit cubes les carottes et le céleri.
- Faire revenir dans une casserole l’échalote avec un peu de beurre, ajouter les lentilles, faire revenir 2 minutes puis ajouter les carottes et le céleri pour enfin mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Laisser cuire 35 à 40 minutes à feu moyen.
- Couper le chou pak choï et le poêler à feu très vif 3 à 4 minutes et assaisonner.
- Saler et poivrer les noix de St Jacques puis les poêler à feu vif 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter le reste de beurre aux lentilles puis dresser avec les noix de St Jacques et le pak choï dans des assiettes creuses.