Pains bao aux joues de porc confites
A la fois moelleux et fondants, ces pains bao aux joues de porc confites sont un parfait dรฎner pour entrer dans lโannรฉe du dragon, le 10 fรฉvrier prochain.
Pains bao aux joues de porc confites
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 400 g de joues de porc
- 4 pains bao
- 2 tomates cลur de bลuf (ou hors saison, 200g de tomates pelรฉes)
- 40 g de sauce barbecue
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de coriandre
- 1 cรฉbette
- 30 g de sauce sriracha (sauce piquante)
- 30 cl de sauce soja
- 5 c. ร soupe de miel
- 2 gousses d'ail
- 30 g de curry
- 80 g de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencer par faire caramรฉliser les joues de porc dans une casserole avec du beurre.โฏDรฉglacer le tout avec le miel, ajouter le curry et mouiller ensuite avec de lโeau ร hauteur. Ajouter lโail รฉcrasรฉ et les tomates grossiรจrement hachรฉes.โฏFaire cuire le tout pendant environ 2h30.โฏ
- Une fois que les joues de porc sont cuites (s'effilochent) y ajouter du jus de cuisson rรฉduit, dรฉbarrasser la viande et rรฉcupรฉrer le liquide de cuisson. Le faire rรฉduire ร feu doux, jusquโร l'obtention dโun sirop.โฏ
- Effilocher les joues de porc et venir les mรฉlanger avec la sauce sriracha (ร doser selon les goรปts), la sauce barbecue, la sauce soja et le sirop obtenu avec le jus de cuisson (ร doser selon la texture souhaitรฉe).โฏAjouter ensuite les aromates hachรฉs (ciboulette, coriandre, cรฉbette). Assaisonner le tout.โฏEnfin, venir farcir les pains bao.โฏ
- Pour le dressageโฏ: dans une assiette, disposer le pain bao farci et dรฉcorer le tout avec quelques feuilles de coriandre hachรฉe et de ciboulette ciselรฉe.โฏ
Notes
Astuce du chefโฏ
Nโhรฉsitez pas ร faire vos pains Bao maison, ils nโen seront que meilleurs.
ยฉ Ana Texeira pourย Les Produits Tripiers