Un plat réconfortant qui cuit presque tout seul en cocotte, c’est toujours pratique et appréciable, surtout quand il est à base d’un viande maigre et savoureuse comme celle du lapin. Découvrez comment réaliser ce lapin crémeux aux champignons.

Lapin crémeux aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin
• 1 poireau
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g d’épinards
• 2 gousses d’ail
• 25 cl de crème liquide
• 20 cl de vin blanc
• Sel
• Poivre
• Huile végétale

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupes d’huile dans une cocotte et y afire revenir les cuisses de lapin pendant 10 minutes sur feu vif, en les retournant pour les colorer de tous les côtés.
2. Laver et émincer le poireau, l’ajouter dans la cocotte avec les gousses d’ail émincées. Verser le vin blanc, saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
3. Ajouter les champignons, la crème, mélanger et laisser cuire encore 20 minutes. Ajouter les pousses d’épinards 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Petit plus

Ajouter de la sauge pour parfumer le plat et le servir avec des gnocchis de pommes de terre.

© Julie Mechali / stylime et recette : Annlyse Chardon pour le Lapin de France