Le chef Antoine Westermann, spécialiste de la volaille fermière qu’il célèbre quotidiennement au Coq Rico nous livre une recette à réaliser à partir d’une volaille pochée à la Westermann, à commander à la table du chef. La dinde rouge des Ardennes rôtie, se cuisine ainsi facilement mais surtout lentement, comme le fait le chef à sa table.
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