Parfaitement dorées, ces frites croustillantes de courgette et potimarron se trempent dans une sauce ketchup maison pour un maximum de gourmandise à l’apéritif ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Frites croustillantes de courgette et potimarron et sauce maison façon ketchup
Temps de préparation : 15 minutes + 5 minutes pour la panure
Temps de cuisson : 25 minutes pour la sauce et les légumes + 10 minutes pour les frites
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la sauce tomate façon ketchup
- 500 g de tomates
- 25 g de sucre de canne
- 1 oignon
- ½ cuillère café à de mélange 4 épices
- 1 gousse d’ail
- ½ cuillère à café de cumin
- huile d’olive
- 1 cuillère soupe de moutarde
- 7 cl de vinaigre de vin
Pour les frites
- 500 g de chair de potimarron
- sel, poivre
- 2 belles courgettes
- 200 g de Chapelure Dorée Tipiak
- 3 œufs
- Huile
- Réalisez la sauce tomate : faites une entaille en croix sur les tomates. Plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. Enlevez alors la peau et taillez-les grossièrement.
- Pelez puis hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, les épices et la moutarde. Mixez ou passez au blender.
- Assaisonnez puis reversez dans la casserole et laissez réduire. Réservez au frais.
- Coupez la chair du potimarron en grosses frites. Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes
- Taillez les courgettes en grosses frites également.
- Dans une assiette creuse, battez les œufs, salez et poivrez. Dans une autre, versez la Chapelure Dorée Tipiak.
- Trempez les frites de courgettes et de potimarron dans l’œuf puis dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Saisissez les frites puis faites-les cuire à feu doux 5 minutes de chaque côté.
- Servez les frites accompagnées de la sauce tomate.
Astuce
Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la chapelure.
© Tipiak