De vraies boulettes maison au bon goût d’herbes fraîches et d’épices dans une sauce pleine de légumes. Découvrez comment réaliser facilement ces boulettes de bœuf aux poivrons et olives.

Boulettes de boeuf aux poivrons et olives vertes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les boulettes 

• 500 g viande hachée
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 c. à s. de menthe hachée
• 1 c. à c. de cumin 
• 1 c. à c. de paprika
• Poivre
• Sel

Pour la sauce 

• 1 boite de conserve de tomates pelées
• 250 g de petits pois surgelés
• 4 pommes de terre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à s. de paprika
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bol d’olives vertes d’Espagne variété Manzanilla
• 250 g de champignons de Paris
• Poivre
• Sel
• 350 ml d’eau
• Farine

Préparer la sauce 

1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Couper les tomates en dés. Epluchez et coupez en cubes les pommes de terre. Lavez et coupez en dés les poivrons. Nettoyez et coupez en lamelles les champignons
2. Mettez l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen et faire revenir 5 min l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates, le persil haché, le curcuma, le paprika, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez les petits pois, les pommes de terre, les poivrons et les 350 ml d’eau. Laissez mijoter 20 minutes.

Préparer les boulettes 

1. Mélangez la viande hachée avec le cumin, le paprika, le persil et la menthe hachés, salez et poivrez.
2. Formez des boulettes de la taille d’une noix puis roulez-les dans la farine.
3. Ajoutez les boulettes, les champignons et les olives vertes d’Espagne variété Manzanilla dans la sauce. Laissez cuire 15 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.