Le cidre apporte sa petite touche fruitée et gourmande à la courgette dans cette très jolie recette de flan de courgettes au cidre très facile à réaliser.

Flan de courgettes au cidre

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 50 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 20 cl de cidre brut
• 3 courgettes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 8 à 12 tomates cerise
• 4 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe bombée de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 1 bouquet de thym
• 20 g de beurre
• 40 g de parmesan en copeaux
• Sel, poivre, piment d’Espelette

1. Laver les légumes. Couper les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler, émincer l’oignon en anneaux. Peler, écraser les gousses d’ail. Faire précuire les courgettes au four à micro-ondes ou les faire sauter à la poêle pour les ramollir.
2. Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le cidre, la crème et la fécule. Assaisonner de sel, de poivre, de piment d’Espelette, de thym effeuillé et d’ail écrasé et mélanger à nouveau.
3. Badigeonner de beurre un plat à gratin. Répartir les courgettes et les oignons en alternance avec les copeaux de parmesan et de la préparation au cidre. Terminer par les tomates cerise. Faire cuire au four préchauffé à 175°C pendant 30 à 40 min.

Suggestion du chef

Servir chaud et dégustez avec un cidre brut

© Cidres de France