Des galettes maison garnies d’une délicieuse béchamel parfumée à la muscade, de jambon et de fromage, voici la recette des crêpes gratinées à l’Emmental râpé.
Crêpes gratinées à l’Emmental râpé Entremont
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 150 g d’Emmental râpé Entremont
- 150 g d’Emmental râpé Entremont
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 35 cl d’eau
- 7 g de sel de Guérande
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait Candia
- Noix de muscade
- 4 tranches de jambon
- Dans un grand saladier, déposer la farine de sarrasin puis creuser un trou, casser l’œuf à l’intérieur.
- Verser l’eau en filet dans le puits de farine en mélangeant doucement.
Battre pour faire rentrer l’air dans la pâ Laisser reposer au minimum 1 heure ou plus. Après une heure, rajouter de l’eau si la pâte est trop épaisse. - Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter la farine, mélanger et faire cuire 2 minutes sans coloration.
Verser le lait, remuer au fouet. Laisser cuire jusqu’à épaississement. - Éteindre le feu, ajouter les 150 g d’Emmental râpé Entremont.
- Mélanger et assaisonner (sel, poivre et muscade). Réserver.
- Déposer un peu de matière grasse dans une poêle bien chaude.
- Quand la matière grasse est bien répartie, verser une louche de pâte dans le fond de la poêle. Répartir la pâte dans la poêle.
- Faire cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté.
- Déposer une cuillère de béchamel dans chaque crêpe, ajouter une tranche de jambon blanc puis une poignée d’Emmental râpé Entremont, rouler ensuite les crêpes.
- Les déposer dans un plat allant au four.
- Napper de quelques cuillères de béchamel puis rajouter l’Emmental râpé Entremont.
- Placer dans un four préchauffé à 220°C pendant 15-20 minutes.
- Surveiller la cuisson : les crêpes doivent être bien gratinées.
- Déguster les crêpes accompagnées d’une salade verte.
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont