Les recettes de la semaine du 8 juin de Tous en Cuisine de Cyril Lignac

C’est la dernière semaine ! L’émission se termine après 12 semaines qui ont su rythmer la vie des Français et les mettre en cuisine. Alors plus que jamais on s’organise pour ce dernier rendez-vous en préparant tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner les recettes de la semaine du 8 juin de Tous en Cuisine.

 

Lundi 8 juin

Salade de chèvre chaud

Ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de chapelure
  • 20 g de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 g de cerises lavées, coupées en 2 et dénoyautées
  • 125 g de framboises et/ou fraises
  • 100 g de petits pois cuits à l’eau
  • ½ melon épluché complètement
  • Salade au choix (romaine, roquette, mâche, batavia)
  • Quelques pistaches toastées et concassées
  • 6 cuillères à soupe de boulgour ou quinoa cuit
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à café de miel
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • Huile de tournesol
  • Sel fin et poivre du moulin

Mousse au chocolat blanc, stracciatella

Ingrédients

  • 125 g de chocolat blanc
  • 10 cl + 50 cl de crème liquide entière 35%
  • 30 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de copeaux de chocolat noir (faire à l’avance pour mettre dans la mousse, à mettre au frais)
  • 40 g de copeaux de chocolat noir (faire à l’avance pour mettre sur les mousses en déco, à mettre au frais)

Mardi 9 juin

Tatziki

Ingrédients

  • 1 concombre épluché, épépiné et râpé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 600 g de yaourt grec
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Gros sel

Curry japonais de légumes

Ingrédients

  • 2 oignons épluchés et ciselés
  • 15 g de gingembre épluché et haché
  • ½ pomme râpée
  • 3 carottes épluchées
  • 4 navets lavés et coupés en 2
  • 3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ou pommes de terre nouvelles
  • 2 litres d’eau bouillante + 1 cube
  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • Mélange d’épices par vos soins : 1 c. à café de coriandre en poudre / 1 c. à café de cumin en poudre / ½ c. à café de cannelle en poudre / 2 c. à café de curcuma / 1 pincée de muscade râpée / 1 c. à café de poivre moulu / 1 c. à café de piment en poudre /1 étoile d’anis en poudre / 1 c. à café de curry / 1 c. à café de cacao en poudre
  • 150 g de petits pois cuits à l’eau
  • 400 g de riz basmati cuit
  • Huile d’olive
  • Sel fin / piment

Mercredi 10 juin

Pad Thaï

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet coupés en cubes
  • 2 œufs
  • 10 crevettes décortiquées et déboyautées
  • 250 g de germes de soja
  • 100 ml de sauce nuoc mam
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de pâte de tamarin
  • 1 jus de citron vert
  • 15 ml de vinaigre de riz blanc
  • 2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja concentré
  • 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1h
  • 3 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 50 g de cacahuètes concassées
  • 2 oignons cébettes émincés
  • Huile de tournesol

Churros, sauce chocolat

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 150 g d’eau
  • 2 pincées de sel fin
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sucre
  • Huile de tournesol
  • Sucre cristal
  • 200 g de chocolat noir
  • 160 g de crème liquide entière
  • 150 g de lait entier
  • 50 g de sucre

 

Jeudi 11 juin

Poisson mariné aux légumes

Ingrédients

  • 4 filets de dorade de 120 g ou du thon ou autre
  • 100 g de cerises lavées, coupées en 2, dénoyautées
  • 1 courgette lavée
  • 2/3 asperges blanches
  • 50 g de jus d’orange
  • 40 g de jus de citron jaune
  • 20 g de vinaigre de fleurs de cerisier ou de framboise
  • 30 g de sauce soja
  • 20 g d’huile de pépins de raisin
  • 10 g de gingembre râpé
  • 1 g de piment épluché et haché
  • Quelques feuilles de menthe
  • Graines de sésame
  • 1 piment jalapeno vert

Perles du Japon, banane

Ingrédients

  • 3 cuil. à soupe de tapioca
  • 3 bananes
  • Quelques fruits rouges
  • 40 cl de lait de coco
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert

Vendredi 12 juin

Paëlla

Ingrédients

  • 8 crevettes entières non décortiquées
  • 2 blancs de poulet
  • 1 morceau de chorizo coupé en dés
  • 1 poivron rouge épluché et coupé en dés
  • 1 piment jalapeno vert
  • 2 cuil. à soupe de purée de pimientos del piquillo ou concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 450 g de riz arborio ou riz bomba
  • Safran en poudre ou en pistil
  • Bouillon cube ou bouillon de crustacés ou bouillon de légumes
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive

Les recettes de la semaine du 8 juin de Tous en Cuisine de Cyril Lignac

Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6 – Les recettes détaillées sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac.

© Jérôme Galland

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