Parce que la Raclette de Savoie IGP s’apprécie autrement que fondue et raclée, savourez-la cet été avec d’autres produits de saison. Découvrez cette délicieuse recette de carré d’agneau en croûte de Raclette de Savoie accompagné de fèves fraîches.

Carré d’agneau en croûte de Raclette de Savoie et févettes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 125 g de Raclette de Savoie
• 1 carré d’agneau 8 côtes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 160 g de fèves décortiquées
• 5 cl d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Poivre aux baies rouges

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez la Raclette en petits morceaux sans sa croûte puis mixez-la avec le poivre afin d’obtenir une pâte avec laquelle vous recouvrez le carré d’agneau.
3. Faites cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min, puis égouttez et assaisonnez.
4. Ôtez la peau de l’oignon et de l’ail, disposez-les dans un plat avec le carré d’agneau et enfournez le tout pendant 20 min.
5. Servez deux côtes avec la croûte de raclette et les févettes.

©Anne-Sophie Lhomme – Charly Deslandes pour la Raclette de Savoie IGP