Presque 100% espagnole, cette recette de burger de champignon grilléé s’accompagne du goût noisetté du jambon Serrano et du léger piquant du Manchego. Essayez-le !

Burger de champignon grillé au jambon Serrano

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 160 gr de jambon Serrano
• 4 gros champignons de Paris
• 80 gr de manchego
• 40 gr de pousses d’alfalfa
• 4 pains à hamburger
• 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

1. Choisir de gros champignons bien fermes. Les brosser rapidement sous un filet d’eau et retirer le pied.
2. Huiler un plat grill et faire griller les champignons environ 5 minutes par face. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une tranche de manchego sur chaque champignon et faire fondre. Les réserver.
3. Huiler légèrement les pains burger et les faire griller une minute sur le plat grill. Tartiner le pain inférieur de moutarde à l’ancienne. Déposer les pousses d’alfalfa, le champignon grillé et enfin deux tranches de jambon Serrano en chiffonnade. Servir tout de suite.

Le truc du chef

Afin que le jambon Serrano prenne toute sa saveur, penser à le sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir.

Moins onéreux que le jambon ibérique, le jambon Serrano est tout aussi authentique. Identifiable grâce à son sceau de qualité marqué au fer, ce produit 100% espagnol est affiné en moyenne pendant 12 mois et livre un goût légèrement noisetté qui s’apprécie seul ou dans de nombreuses recettes.

© L’atelier des Chefs / Guillaume Czerw / Agent Mel pour Consorcio Serrano