Vous pouvez abuser durant tout le printemps et tout l’été de ces délicieux artichauts rôtis à l’aneth, à déguster en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée. Découvrez comment les réaliser très simplement.

Artichauts rôtis à l’aneth et feta

Assez facile

Préparation : 10 à 20 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 artichauts
• 1 citron
• ½ oignon rouge finement émincé
• 100 g de feta*
• 1 c à s d’aneth ciselé
• 1 c à s d’huile
• Sel et poivre

1. Eplucher la queue des artichauts pour retirer la partie fibreuse, puis retirer quelques rangs de feuilles jusqu’à atteindre les feuilles plus tendres et claires. Couper alors la pointe des artichauts, puis les couper en deux. Retirer le foin à l’aide d’une petite cuillère et arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation.
2. Disposer les demi-artichauts sur une grande feuille de papier cuisson, parsemer de sel, de poivre et arroser de 2 c à s d’huile d’olive. Refermer le papier cuisson en papillote et mettre à cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 min.
3. Ouvrir la papillote et répartir les artichauts sur un plat de service. Parsemer de feta émiettée, d’aneth et d’oignon rouge émincé puis arroser avec un filet d’huile d’olive.
4. Servir tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement d’une viande.

Petit plus

Vous pouvez ajouter dans le plat quelques olives noires coupées en petits morceaux ou quelques câpres.

*Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage du lait- peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Recette : Annelyse Chardon – Photo : © Julie Mechali pour Interfel