Verrines de pommes au foie gras
Cette recette va faire chavirer les papilles des amateurs de sucré salé. Surprenantes, fondantes et croquantes, ces verrines de pommes au foie gras s’accompagnent d’un crumble de pain d’épices. C’est un pur délice pour les fêtes.
Verrines de pommes Pink Lady® façon tatin, foie gras et crumble de pain d’épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pommes Pink Lady®
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- ½ c. à café de 4 épices
- 1 tranche de pain d’épices
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 g de poudre de noisettes
- 100 g de foie gras de canard en bloc
- 130 g de crème liquide 30% de M.G.
Instructions
- Rincer les pommes à l’eau claire et les couper en petits dés. Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Ajouter le sucre et les 4 épices, puis laisser mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, faire sécher le pain d’épices au four à180° C pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir, puis le passer au mixeur pour obtenir une poudre fine.
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