Verrines de melon au haddock, très fraîches

Délicieusement fumées, ces verrines de melon au haddock sont agrémentées de concombre et de framboises pour une entrée ultra fraîche et savoureuse.

Verrines de melon au haddock

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 1 petit melon de nos régions
  • 1 filet de haddock de 200 g
  • ½ concombre
  • 125 g de framboises (1 petite barquette)
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 3 c. à soupe de fromage blanc
  • quelques brins d’aneth
  • poivre du moulin
  • quelques baies roses

Instructions

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
  • Plonger le filet de haddock dans une casserole de lait chaud mais pas bouillant. Le cuire pendant 15 min environ selon l’épaisseur. Egoutter et tailler le poisson en petites pétales.
  • Laver et couper le concombre en dés. Ciseler finement l’aneth.
  • Dans un récipient, déposer le fromage blanc, verser le jus d’un citron et l’aneth, et poivrer et mélanger.
  • Dans chaque verrine, alterner les billes de melon, les morceaux de haddock, les dés de concombre et les framboises. Servez vos verrines accompagnées de la sauce au fromage blanc.
    recette de Verrines de melon au haddock

Notes

© Amélie Roche pour le Melon de nos régions
Type de plat: Apéritif, Entrée, Poisson
Cuisine: Française

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