Name: Fenouil à l’abricot, orge perlé et graines de coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 50 g d’orge perlé; 4 g de graines de coriandre; 30 g d’huile d’olive; 35 g de vinaigre de cidre; 5 g de sucre de canne; sel; 300 g de fenouil; 50 g d’abricots frais (ou moelleux hors saison); ½ botte d’aneth; 40 g d’amandes avec la peau, torréfiées et grossièrement concassées; poivre du moulin

Fenouil à l’abricot, orge perlé et graines de coriandre

La recette de Zohra Levacher, chef de So Nat

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Ingrédients

50 g d’orge perlé
4 g de graines de coriandre
30 g d’huile d’olive
35 g de vinaigre de cidre
5 g de sucre de canne
sel
300 g de fenouil
50 g d’abricots frais (ou moelleux hors saison)
½ botte d’aneth
40 g d’amandes avec la peau, torréfiées et grossièrement concassées
poivre du moulin

Instructions

Faire cuire l’orge perlé selon les instructions de l’emballage. Lorsqu’il est cuit, le rincer sous l’eau froide et réserver.
À l’aide d’un petit mortier ou d’un moulin à poivre, broyer les graines de coriandre et les faire griller à sec dans une poêle. Bien les surveiller car elles brûlent très vite. Les retirer du feu lorsque vous commencez à percevoir de la fumée.

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