Gâteau de Noël à la confiture de clémentine et pain d’épices

Servi avec des clémentines confites et de la crème montée au mascarpone, ce gâteau de Noël à la confiture de clémentine et pain d’épices se prépare avec de l’huile d’olive parfumée au citron.

Gâteau de Noël à la confiture de clémentine et pain d’épices

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 195 g de farine
  • 2 c. à café de levure
  • ½ c. à café de sel
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 5 cl de lait entier
  • 15 cl d’huile d’olive au citron Brémond Fils
  • 2 à 3 c. à soupe de confiture de clémentine et pain d’épices Brémond Fils
  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière

Pour la décoration

  • des quartiers de clémentines confites
  • confiture de clémentine et pain d’épices

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, réserver au frais.
  • Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.
  • Dans un saladier, battre à l'aide d'un batteur électrique, le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajouter le lait, puis l’huile d’olive au citron et la confiture clémentine & pain d’épices.
  • Verser l’appareil dans le moule à gâteau puis faire cuire pendant 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  • A l'aide d'un batteur électrique, battre le mascarpone et la crème liquide entière jusqu'à ce que le mélange monte en une chantilly bien épaisse. Réserver au frais jusqu'au montage.

Montage 

  • Napper légèrement le gâteau de confiture sur la surface à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Remplir de crème de mascarpone une poche à douille munie d'un embout rond. Déposer de petites portions de crème uniformément sur le dessus du gâteau. Répartir les clémentines confites.
  • Réserver dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.
    recette de Gâteau de Noël à la confiture de clémentine

Notes

© Fabien Quinard pour Brémond Fils

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