Velouté frais de petits pois parfumé à la menthe

A proposer en mini portions pour l’apéritif ou en portions normales pour l’entrée, ce velouté frais de petits pois se prépare avec de la ricotta et s’accompagne de graines.

Velouté frais de petits pois parfumé à la menthe

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 800 g de petits pois
  • 250 g de ricotta
  • ½ citron jaune
  • 30 feuilles de menthe
  • 30 g de graines de courge
  • 30 g de graines de tournesol
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans une casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, mettez les petits pois dans la casserole pendant 10 minutes. Lorsque les petits pois sont cuits, retirez les 3/4 de l'eau de la casserole.
  • Ajoutez la ricotta, les feuilles de menthe, une pincée de fleur de sel et du poivre.
  • Pressez un demi-citron et versez le jus dans la casserole. Mixez le tout. Si vous souhaitez que votre velouté soit plus liquide, ajoutez de l’eau. Placer le velouté au frais.
  • Versez le velouté dans 4 bols. Ajoutez quelques graines de courge et de tournesol et une feuille de menthe sur chaque velouté. Régalez-vous !
    recette de Velouté frais de petits pois

Notes

© Adobe Stock Anne Del Socorro pour mon-marché.fr

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