Velouté frais de petits pois parfumé à la menthe
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 800 g de petits pois
- 250 g de ricotta
- ½ citron jaune
- 30 feuilles de menthe
- 30 g de graines de courge
- 30 g de graines de tournesol
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, mettez les petits pois dans la casserole pendant 10 minutes. Lorsque les petits pois sont cuits, retirez les 3/4 de l'eau de la casserole.
- Ajoutez la ricotta, les feuilles de menthe, une pincée de fleur de sel et du poivre.
- Pressez un demi-citron et versez le jus dans la casserole. Mixez le tout. Si vous souhaitez que votre velouté soit plus liquide, ajoutez de l’eau. Placer le velouté au frais.
- Versez le velouté dans 4 bols. Ajoutez quelques graines de courge et de tournesol et une feuille de menthe sur chaque velouté. Régalez-vous !
Notes
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