Velouté d’héliantis et truffe fraîche, l’entrée délicate
Laissez-vous séduire par cette recette de velouté d’héliantis, un légume oublié proche du topinambour pour son goût. Un peu sucré, avec des notes d’artichaut et de sous-bois, il se marie très bien à la truffe.
Velouté d’héliantis et truffe fraîche
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Conseil
Si vous ne trouvez pas de truffe fraîche, achetez-la en bocal en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’ajout de parfum de synthèse.
© recette de Jill Cousin pour Le Parfait