Velouté de petits pois au Saint Agur Frais Plaisir
Ingrédients
- 180 g de Saint Agur Frais Plaisir
- 400 g de petits pois écossés
- 1 petit oignon jaune
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre doux
- 4 fines tranches de lard
- 1 branche de thym
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Eplucher et hacher l'oignon. Le faire fondre 3 min dans une casserole avec le beurre, sur feu moyen.
- Mettre les petits pois dans une casserole. Verser 1 litre d'eau froide, ajouter la branche de thym, saler et poivrer. Porter à ébullition, laisser cuire 25 min sur feu moyen.
- Pendant la cuisson de la soupe, préchauffer le gril du four. Déposer les tranches de lard sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner 4 à 5 min. Sortir les tranches lorsqu'elles sont dorées et les laisser refroidir.
- Retirer la branche de thym dans la casserole. Mixer les petits pois avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté onctueux.
- Incorporer la crème fraîche et 150 g de mousse de fromage bleu. Mixer encore une trentaine de secondes.
- Servir le velouté bien chaud dans des bols. Répartir le reste de Saint Agur Frais Plaisir sur la surface, déposer les chips de lard par-dessus et déguster.
