Velouté de châtaignes aux marrons glacés
Ce velouté de châtaignes se sert parsemé de marrons glacés émiettés avec de belles noix de Saint-Jacques juste poêlées.
Velouté de châtaignes aux marrons glacés et noix de Saint-Jacques
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ oignon
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d’ail
- 500 g de châtaignes prêtes à cuire
- 2 marrons glacés
- 8 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 20 cl de crème liquide
- sel
- poivre
- 2 noix de beurre
- quelques pluches de persil
Instructions
- Peler l’oignon, la carotte et l’ail, les émincer ainsi que le blanc de poireau.
- Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte, ajouter l’oignon et l’ail. Les faire revenir pendant 5 minutes puis ajouter la carotte et le poireau. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes de plus et ajouter les châtaignes. Saler et poivrer.
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