décembre 28, 2023

Terrine de mousse de foie de volaille et confit de canard

Name: Terrine de mousse de foie de volaille et confit de canard
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Ingredients: 540 g de foies blonds de volaille; 22,5 g de sel fin; 550 g de gras mou; 20 cl de lait; 8 cl de crème liquide; 15 g de cassonade; 2 g de poivre blanc (de Kampot); 1 g de muscade ((1 pincée)); 225 g d’œufs ((4 ou 5 œufs)); 15 g de fécule (de pomme de terre); 3 cl de Bas Armagnac; 900 g de cuisses de canard confites; 50 g de trompettes de la mort (séchées); 25 cl de jus de veau; 50 g de gelée de glaçage

4.4K

Cuisinée à l’Armagnac et aux trompettes de la mort, cette terrine de mousse de foie de volaille et confit de canard se déguste à l’apéritif ou en entrée avec un bon pain de campagne grillé.

Terrine de mousse de foie de volaille et confit de canard

La recette de Jérémie Crauser, artisan charcutier traiteur, Maison Crauser Bello à Lyon

Niveau de difficulté : moyen

Couverts kg de mousse

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 2 30

Temps d’attente 1

Pour accéder à la liste des ingrédients et aux instructions complètes, choisissez un abonnement mensuel ou annuel.

Découvrir les abonnementsDéjà abonné ? Connectez-vous pour voir la recette complète.

Notes

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Aperçu de la confidentialité

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience pendant que vous naviguez sur le site Web. Parmi ceux-ci, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels au fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut affecter votre expérience de navigation.

Necessary

Toujours activé

Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Ces cookies assurent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web, de manière anonyme.

Cookie	Durée	Description
cookielawinfo-checbox-analytics	11 mois	Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 mois	Le cookie est défini par le consentement du cookie GDPR pour enregistrer le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie «Fonctionnel».
cookielawinfo-checbox-others	11 mois	Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Autre".
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 mois	Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Les cookies sont utilisés pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie «Nécessaire».
cookielawinfo-checkbox-performance	11 mois	Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie «Performance».
viewed_cookie_policy	11 mois	Le cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent et est utilisé pour stocker si l'utilisateur a consenti ou non à l'utilisation de cookies. Il ne stocke aucune donnée personnelle.

Functional

Performance

Analytics

Others

Terrine de mousse de foie de volaille et confit de canard

Terrine de mousse de foie de volaille et confit de canard

Notes

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Focaccia au pesto ricotta noix

Ananas et bananes grillées, glace coco maison

Burger aux galettes de légumes et Reblochon

Smoothie de Skyr aux dattes, myrtilles et amandes

Courgetti Bella bolognese, les spirales de courgettes à la bolognaise

Saint-Jacques, purée de patate douce

Pompette ! : l’ivresse de la gourmandise à Paris

Croquettes de champignons à la Stracciatella

Terrine de mousse de foie de volaille et confit de canard

Notes

Contenus que vous pourriez apprécier

Laisser un commentaire Annuler la réponse